Grammelschmalz
Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.
🍽 10 Portionen ⏱ 20 min
Zutaten für 10 Portionen
- 500 g Schweineschmalz
- 200 g Grammeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Schmalz in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin goldgelb rösten.
- Die Grammeln dazugeben und 2–3 Minuten mitrösten. Vom Herd nehmen.
- Knoblauch und Majoran einrühren, salzen und pfeffern.
- In Gläser füllen und kalt stellen. Zwischendurch umrühren, damit sich die Grammeln gleichmäßig verteilen.
Tipp: Mit Salz und rohen Zwiebelringen auf frischem Schwarzbrot servieren.
🍷 Dazu passt
Weißer Gemischter Satz bzw. am Mostheurigen ein Birnenmost.
