Blunzengröstl

Ingredients für 4 Portionen

• 400 g Blunzen (Blutwurst)
• 600 g speckige Erdäpfel, am Vortag gekocht
• 1 große Zwiebel, in Streifen
• 2 EL Schweineschmalz
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Preparation

1. Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Blunzen enthäuten und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Erdäpfel goldbraun rösten.
3. Die Zwiebel to add und mitrösten, bis sie weich ist.
4. Die Blunzen to add und vorsichtig 5 Minuten mitrösten, bis sie leicht krustig ist.
5. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Nicht zu oft wenden, sonst zerfällt die Blunzen.

🍷 Dazu passt

Warmes Speck-Sauerkraut und ein Blaufränkisch.