Nussstrudel

Zutaten

Teig

• 400 g glattes Mehl
• 200 ml Milch, lauwarm
• 20 g frische Germ
• 50 g Zucker
• 60 g Butter, zerlassen
• 1 Ei
• 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale

Fülle

• 250 g Walnüsse, gerieben
• 125 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 EL Honig
• 30 g Semmelbrösel
• ½ TL Zimt, 1 EL Rum
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Die Germ in etwas Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Mit allen Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
3. Für die Fülle Milch, Zucker und Honig aufkochen. Nüsse, Brösel, Zimt und Rum einrühren und auskühlen lassen.
4. Den Teig ca. 40 × 30 cm ausrollen, die Fülle aufstreichen (2 cm Rand frei lassen) und von der Längsseite einrollen.
5. Auf ein Blech legen, 20 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Ganz auskühlen lassen, erst dann schneiden.

🍷 Dazu passt

Eine Beerenauslese oder ein Häferl Kaffee.