Grammelschmalz: Der Klassiker auf der Heurigenjause

Grammelschmalz ist ein Aufstrich aus Schweineschmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Majoran. Er gehört für viele zur Heurigenjause einfach dazu, weil er schlicht und deftig ist und ohne viel Schnickschnack auskommt. Am Buschenschank-Tisch steht er gern neben Brot und anderen Kleinigkeiten, und ehrlicher geht Jause kaum.

Heuer ist er auch daheim schnell gemacht: Du brauchst dafür rund 20 Minuten. Serviert wird er am besten auf frischem Schwarzbrot, dazu etwas Salz und rohe Zwiebelringe. Als Begleiter passt ein Weißer Gemischter Satz, am Mostheurigen auch ein Birnenmost. Das ganze Rezept findest du gleich darunter.