Was am Heurigenbuffet auf den Tisch kommt – vom Liptauer bis zum Nussstrudel. Zum Nachmachen daheim.
Der rote Klassiker auf jedem Heurigenbuffet: würziger Topfenaufstrich mit Paprika, Kapern und Gurkerl.
⏱ 15 minSchmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.
⏱ 20 minKein Käse, sondern ein cremiger Kartoffelaufstrich mit Sauerrahm und Kümmel, typisch fürs Wald- und Mostviertel.
⏱ 40 min
Das Herzstück des Heurigenbuffets: Schweinsbraten mit knuspriger Schwarte, warm oder kalt aufgeschnitten.
⏱ 2 h 15 minKnusprig geröstete Blutwurst mit Erdäpfeln und Zwiebel, traditionell mit Sauerkraut.
⏱ 30 minSpeckige Erdäpfel, mit warmer Suppe und Essig mariniert. Er soll „schlonzig“ sein, nicht trocken.
⏱ 45 minFlaumiger Germteig mit saftiger Walnussfülle, das süße Ende eines Heurigenabends.
⏱ 2 h (inkl. Gehzeit)Grüner Topfenaufstrich mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl, auch vegetarisch ein Hit.
⏱ 15 minFrisch geriebener Kren mit Apfel: scharf, fruchtig und die ideale Begleitung zu Speck und Braten.
⏱ 10 min