Blunzengröstl

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Blunzen (Blutwurst)
• 600 g speckige Erdäpfel, am Vortag gekocht
• 1 große Zwiebel, in Streifen
• 2 EL Schweineschmalz
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Blunzen enthäuten und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Erdäpfel goldbraun rösten.
3. Die Zwiebel dazugeben und mitrösten, bis sie weich ist.
4. Die Blunzen dazugeben und vorsichtig 5 Minuten mitrösten, bis sie leicht krustig ist.
5. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Nicht zu oft wenden, sonst zerfällt die Blunzen.

🍷 Dazu passt

Warmes Speck-Sauerkraut und ein Blaufränkisch.