Blunzengröstl – ein warmes Schmankerl für die Heurigenjause

Das Blunzengröstl ist eine warme Speise, bei der Blunzen knusprig geröstet wird, gemeinsam mit Erdäpfeln und Zwiebel. Traditionell kommt Sauerkraut dazu. Genau das macht es zu einem Gericht, das gut zur Heurigenjause passt: einfach in den Zutaten, herzhaft im Geschmack und ein Klassiker, wenn du es gemütlich und warm magst.

Rechne mit etwa 30 Minuten Zeit, das Rezept reicht für vier Portionen. Am besten nimmst du speckige Erdäpfel, die schon am Vortag gekocht wurden. Ein Tipp noch: Wende das Gröstl nicht zu oft, sonst zerfällt die Blunzen. Als Beilage passt warmes Speck-Sauerkraut, und wer dazu ein Glas mag, greift zum Blaufränkisch.