Blunzengröstl

Knusprig geröstete Blutwurst mit Erdäpfeln und Zwiebel, traditionell mit Sauerkraut.

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Blunzen enthäuten und in Scheiben schneiden.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Erdäpfel goldbraun rösten.
Die Zwiebel dazugeben und mitrösten, bis sie weich ist.
Die Blunzen dazugeben und vorsichtig 5 Minuten mitrösten, bis sie leicht krustig ist.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Nicht zu oft wenden, sonst zerfällt die Blunzen.

Warmes Speck-Sauerkraut und ein Blaufränkisch.

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Das Herzstück des Heurigenbuffets: Schweinsbraten mit knuspriger Schwarte, warm oder kalt aufgeschnitten.

Der rote Klassiker auf jedem Heurigenbuffet: würziger Topfenaufstrich mit Paprika, Kapern und Gurkerl.

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.