Erdäpfelkäse

Kein Käse, sondern ein cremiger Kartoffelaufstrich mit Sauerrahm und Kümmel, typisch fürs Wald- und Mostviertel.

Zubereitung

Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und noch warm durch die Presse drücken.
Auskühlen lassen, dann Sauerrahm, Zwiebel, Knoblauch und Kümmel unterrühren.
Kräftig salzen und pfeffern. Ist der Aufstrich zu fest, noch einen Löffel Sauerrahm dazugeben.
Mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Am besten am Vortag machen, dann ist er am würzigsten.

Grüner Veltliner oder Apfelmost.

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Der rote Klassiker auf jedem Heurigenbuffet: würziger Topfenaufstrich mit Paprika, Kapern und Gurkerl.

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.

Grüner Topfenaufstrich mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl, auch vegetarisch ein Hit.