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Nussstrudel

Flaumiger Germteig mit saftiger Walnussfülle, das süße Ende eines Heurigenabends.

🍽 12 Stück
⏱ 2 h (inkl. Gehzeit)
🥐 Mehlspeise

Zubereitung

Die Germ in etwas Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Mit allen Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Für die Fülle Milch, Zucker und Honig aufkochen. Nüsse, Brösel, Zimt und Rum einrühren und auskühlen lassen.
Den Teig ca. 40 × 30 cm ausrollen, die Fülle aufstreichen (2 cm Rand frei lassen) und von der Längsseite einrollen.
Auf ein Blech legen, 20 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Tipp: Ganz auskühlen lassen, erst dann schneiden.

Zutaten

Teig

400 g glattes Mehl
200 ml Milch, lauwarm
20 g frische Germ
50 g Zucker
60 g Butter, zerlassen
1 Ei
1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale

Fülle

250 g Walnüsse, gerieben
125 ml Milch
100 g Zucker
1 EL Honig
30 g Semmelbrösel
½ TL Zimt, 1 EL Rum
1 Ei zum Bestreichen

🍷 Dazu passt

Eine Beerenauslese oder ein Häferl Kaffee.

Lieber gleich hingehen?

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

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