Apfel-Kren

Frisch geriebener Kren mit Apfel: scharf, fruchtig und die ideale Begleitung zu Speck und Braten.

Zubereitung

Die Äpfel schälen, fein reiben und sofort mit Essig mischen, damit sie nicht braun werden.
Den Kren schälen und fein reiben.
Alles mit Suppe, Salz und Zucker verrühren.
Sofort servieren oder höchstens einige Stunden gekühlt aufheben.

Tipp: Beim Krenreiben das Fenster aufmachen.

Surspeck, Geselchtes und Kümmelbraten.

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Speckige Erdäpfel, mit warmer Suppe und Essig mariniert. Er soll „schlonzig“ sein, nicht trocken.

Der rote Klassiker auf jedem Heurigenbuffet: würziger Topfenaufstrich mit Paprika, Kapern und Gurkerl.

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.